Desde hace tres años la Cátedra de Producciones Animales Alternativas de la Facultad de Agronomía - dirigida por el Ing. Agr. Carlos Vieites- promueve la publicación de libros que expresan las investigaciones, experiencias y propuestas elaboradas por esta Cátedra, por otras Cátedras de la FAUBA, o bien, en común. Los libros publicados hasta el momento son tres: "Sericicultura: Manual para la Producción", "Análisis de producciones animales alternativas con potencial de desarrollo mediato e inmediato en la República Argentina" y "El sistema de de los productos de seda en la Argentina". Los dos primeros pueden ser consultados en forma gratuita a través de la web y el segundo se encuentra a la venta a precio promocional en la misma Facultad.

El Manual de producción del gusano de seda surgió del trabajo en común en el año 2008 entre el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, por intermedio de sus Cátedras de Producciones Animales Alternativas, Zoología Agrícola, Producción Vegetal y del Centro de Producciones Agropecuarias Alternativas. Los autores de la publicación de 188 páginas, recientemente editada, son: por parte del INTI, el Ing. Agr. Francisco Pescio y Lic. Hernán Zunini, y por parte de la Cátedra de Producciones Animales Alternativas de la FAUBA, el Ing. Agr. Claudio Basso, Ing. Agr. Marta Divo de Sesar, Ing. Agr. Rodolfo Frank y la Ing. Agr. Alicia Pelícano, bajo la coordinación del Ing. Agr. Carlos Vieites.

En el libro se tratan temas como las características de la obtención de la seda, el cultivo de la morera, la cría y desarrollo del gusano de seda, el proceso de hilado y tejido, comercialización, mercados, reglamentaciones y demanda de tiempo operativo, economía de la producción y consejos a tener en cuenta al comenzar una Unidad Productiva. El texto completo de "Sericicultura: Manual para la Producción" se puede obtener en forma gratuita a través de la web: http://www.inti.gov.ar/extension/pdf/manual-seda.pdf

Por su parte, la obra "Análisis de producciones animales alternativas con potencial de desarrollo mediato e inmediato en la República Argentina" fue publicada en 2007 por la la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos (SAGPyA). Se trata de un trabajo efectuado por el Ing. Agr. Carlos Vieites y la Dra. Olga González; actuaron en la coordinación técnica el Sr. Federico Ocampo, Lic. Verónica Ortíz Zaballa y el Ing. Marías Acerbi; todos pertenecientes a la SAGPyA. El propósito fue realizar un diagnóstico que permita proponer estrategias y políticas para la promoción de la industria del carpincho, la industria helicícola, la producción de lagartos y yacarés, la industria integral del ñandú, y la producción del jabalí y sus cruzas.

También este libro puede consultarse en forma gratuita a través de la página web http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/carnes/Prod_alternativas2007.pdf o solicitando una copia impresa en la SAGPyA (Av. Paseo Colón 982).

Por último, el texto "El sistema de valor de los productos de seda en la Argentina", cuyos autores son los Ings. Agrs. Matías Acerbi, Carlos Vieites y Gustavo Mozeris (de la Cátedra de Sistemas Agroalimentarios) trata de la situación actual en el mundo y en la Argentina de ese producto y del marco conceptual para el desarrollo del sector agroelaborador sericícola. Estos capítulos contienen un detallado análisis de cada tema y de las reflexiones sobre las alternativas que se presentan para el desarrollo de la actividad. Fue publicado en 2005 por la Editorial FAUBA y se encuentra a la venta a precio promocional en la misma casa de estudios.

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