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Un tambo en la Ciudad de Buenos Aires  
CTyS- 27-03-2012 -
  Nota publicada por: CTyS el 27-03-2012

Nota de origen: Un tambo en medio de la ciudad
Enviada por: FAUBA , el 26-03-2012

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La Facultad de Agronomía dispuso un espacio donde alumnos, docentes, investigadores y extensionistas pueden tomar contacto directo con los animales y ampliar sus estudios en aspectos vinculados con la producción de pasto, la calidad de la leche y la elaboración de quesos.

Previo a levantar el tambo, el docente de la cátedra de Nutrición y Alimentación Animal, Alejandro Palladino realizó un doctorado en Irlanda, donde dedicó tres años a estudiar los factores que afectan a la calidad nutracéutica de la leche, una serie de compuestos (como los ácidos grasos Omega 3 y el ácido linoleico conjugado), que permiten mejorar la salud de las personas y prevenir ciertas enfermedades como el cáncer y la arterioesclerosis.

La leche ordeñada en la universidad se utilizará para evaluar distintos procesos de elaboración de quesos. También, hay otros estudios en proceso que aprovechan las instalaciones para investigar la calidad de leche y el metabolismo ruminal de los ácidos grasos.