| En la Facultad de AgronomAa se levantA un tambo ovino donde los estudiantes pueden practicar con los animales aquello que estudian en las aulas |
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La Facultad de AgronomAa de la UBA (FAUBA) puso en marcha un tambo en su predio de la Ciudad de Buenos Aires, donde alumnos, docentes, investigadores y extensionistas pueden tomar contacto directo con los animales y ampliar sus estudios en aspectos vinculados con la producciAn de pasto, la calidad de la leche y la elaboraciAn de quesos, e incluso con la emisiAn de gases de efecto invernadero generada por los rumiantes.
asArrancamos en 2010, utilizando ovejas lecheras como modelo animalat, seAalA Alejandro Palladino, docente de la cAtedra de NutriciAn y AlimentaciAn Animal de la FAUBA. Y agregA: asBuscamos que el tambo sea una usina de trabajos de investigaciAn y, a la vez, una oportunidad para que los alumnos estAn en contacto con las ovejas y con la producciAnat.
Previo a levantar el tambo, Palladino realizA un doctorado en Irlanda, donde dedicA tres aAos a estudiar los factores que afectan a la calidad nutracAutica de la leche, una serie de compuestos (como los Acidos grasos Omega 3 y el Acido linoleico conjugado) que permiten mejorar la salud de las personas y prevenir ciertas enfermedades como el cAncer y la arterioesclerosis.
asEn Irlanda trabajA con bovinos. Pero una vez que regresA a la Argentina, se hacAa muy difAcil traer vacas a la Capital y entonces vimos que la oveja lechera podAa ser un modelo muy interesante, porque es un animal chico que podemos tener en la facultad y porque existe poca informaciAn disponible sobre la nutriciAn y el manejo de estos animalesat, detallA, y afirmA que algunos de los resultados de los trabajos que hoy realizan con ovinos son extrapolables a otros rumiantes, como las vacas.
La iniciativa de Palladino interesA a otros investigadores de la FAUBA, como Ana Frey, de la cAtedra de Ovinotecnia, para quien el contacto con los animales es muy enriquecedor y genera mucho interAs en los alumnos. asTenemos una gran cantidad de estudiantes que se ofrece para trabajar con las ovejas y practicar en el campo las tAcnicas que aprenden en las aulasat, seAalA.
Al respecto, explicA el aAo pasado los alumnos sembraron pasturas de cebadilla, festuca, trAbol blanco y un verdeo de raigrAs sobre un lote de media hectArea que posee la FAUBA junto a las instalaciones de ordeAe. AllA aprendieron a hacer pastoreos rotativos y a manejar las ovejas, y realizaron talleres de esquila y producciAn en conjunto con las cAtedras de NutriciAn y AlimentaciAn Animal, Ovinotecnia y ProducciAn Lechera.
La leche ordeAada en el tambo universitario se utilizA para hacer una tesis de grado que evalAsa distintos procesos para elaborar quesos. TambiAn hay otros estudios en proceso que aprovechan las instalaciones para investigar la calidad de leche y el metabolismo ruminal de los Acidos grasos, y se espera que durante 2012 comiencen a realizarse otras cuatro investigaciones de tesistas, algunas de doctorado.
De la experimentaciAn al campo
asCon el tambo tenemos la posibilidad de validar a campo los trabajos que venimos haciendo desde hace muchos aAos in vitro (en el laboratorio)at, dijo Palladino. AdemAs, los experimentos que se hacen a pequeAa escala en el tambo de la FAUBA (con 20 ovejas), se van a reproducir en los campos que tiene la facultad en la localidad bonaerense de San Pedro, donde hay otros 80 animales en producciAn.
Uno de los objetivos de estas investigaciones es reforzar las tareas de extensiAn de la universidad pAsblica y aumentar el vAnculo con los productores. asQueremos empezar a cuantificar variables importantes para los productores, desde lo productivo y econAmico, a travAs de diferentes tecnologAas que ayuden a mejorar la producciAn y a disminuir los costos, fundamentalmente con una mejora del recurso pasto, que representa el alimento mAs barato para las ovejas y los rumiantes en generalat, informA.
Frey sostuvo que si bien en la Argentina sAlo existen unos 50 tambos ovinos, repartidos entre la RegiAn Pampeana y la Patagonia, esta actividad puede ser un buen negocio para productores de pequeAa escala, porque la inversiAn necesaria para iniciar la actividad es moderada, en tanto que los productos que se obtienen son valiosos.
En este sentido, explicA que la leche ovina posee beneficios para la salud de los niAos y para personas con problemas de intolerancia a los productos bovinos. asEl porcentaje de grasa y proteAna de la leche de oveja es prActicamente el doble que el de las vacas, y los quesos fabricados con esa leche son considerados delicatessen, con un mayor precio en el mercadoat, concluyA. |
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