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Investigadores argentinos preparan yogur y ricota a base de leche de oveja
Ovi España
- 16-02-2013 -
Nota publicada por: Ovi España el 16-02-2013
Nota de origen:
Yogur y ricota a base de leche de oveja, nueva apuesta de la FAUBA
Enviada por: FAUBA , el 13-02-2013
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Investigadores del Grupo de Estudio y Trabajo en Producción Ovina de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA), aseguran que Argentina tiene potencial para crecer en el sector ovino con una mayor diversidad de quesos y otros derivados elaborados con leche de oveja, según publica Infocampo.
Este grupo desde hace un tiempo vienen trabajando en mejorar la nutrición de las ovejas para generar alimentos nutracéuticos (más saludable para el consumo humano) y en la elaboración de nuevos productos lácteos derivados de esos pequeños rumiantes.
Los investigadores lamentan que en Argentina no exista una tradición de ordeñar ovejas. A lo sumo, aquí la leche de estos animales se utiliza para hacer quesos semi duros. Pero en otros países la oferta es mucho más extensa: “El verdadero queso roquefort está hecho con leche de oveja y tiene denominación de origen en Francia. También el feta, de los griegos, y el pecorino, de los italianos”, ejemplificó Ana Frey, docente de la cátedra de Ovinos de la FAUBA, y afirmó: “Se pueden encontrar quesos de oveja en cada vallecito de Europa”.
