| Agronomía instaló un tambo en medio de la ciudad de Buenos Aires |
|
|
|
|
|
Posadas, Objetivos | NDN | La Facultad ?? Agronomía Posadas, Objetivos | NDN | La Facultad ?? Agronomía ?? ?? UBA (FAUBA), puso en marcha ?n tambo en ?? predio ?? ?? Ciudad ?? Buenos Aires, donde alumnos, docentes, investigadores y extensionistas ?????n tomar contacto directo con ??? animales y ampliar ??? estudios en aspectos vinculados con ?? producción ?? pasto, la calidad ?? ?? leche y ?? elaboración ?? quesos, e incluso con ?? emisión ?? gases ?? efecto invernadero generada por ??? rumiantes.
“Arrancamos en 2010, utilizando ovejas lecheras como modelo animal”, dijo Alejandro Palladino, docente ?? ?? cátedra ?? Nutrición y Alimentación Animal ?? ?? FAUBA. Y agregó: “Buscamos q?? ?? tambo sea ?n? usina ?? trabajos ?? investigación y, a ?? vez, una oportunidad para q?? ??? alumnos estén en contacto con ??? ovejas y con ?? producción”.
Anterior a levantar ?? tambo, Palladino realizó un doctorado en Irlanda, donde dedicó tres años a estudiar ??? factores q?? afectan a ?? calidad nutracéutica ?? ?? leche, una serie ?? compuestos (como ??? ácidos grasos Omega 3 y ?? ácido linoleico conjugado) que permiten mejorar ?? salud ?? ??? personas y prevenir ciertas enfermedades como ?? cáncer y ?? arterioesclerosis.
“En Irlanda trabajé con bovinos. Pero ?n? vez q?? regresé a ?? Argentina, se hacía muy difícil traer vacas a ?? Capital y entonces vimos q?? ?? oveja lechera podía ser ?n modelo muy interesante, dado q?? es ?n animal chico q?? podemos tener en ?? facultad y ???? q?? existe poca información disponible sobre ?? nutrición y ?? manejo ?? estos animales”, detalló el docente , y afirmó que algunos ?? ??? resultados ?? ??? trabajos q?? hoy realizan con ovinos son extrapolables a otros rumiantes, como ??? vacas.
La iniciativa ?? Palladino interesó a otros investigadores ?? ?? FAUBA, como Ana Frey, de ?? cátedra ?? Ovinotecnia, para q???n ?? contacto con ??? animales es muy enriquecedor y genera m??h? interés en ??? alumnos. “Tenemos ?n? gran cantidad ?? estudiantes q?? se ofrece para trabajar con ??? ovejas y practicar en ?? campo ??? técnicas q?? aprenden en ??? aulas”, expresó.
Al respecto, Frey explicó el año pasado ??? alumnos sembraron pasturas ?? cebadilla, festuca, trébol blanco y ?n verdeo ?? raigrás sobre ?n lote ?? media hectárea q?? posee ?? FAUBA junto a ??? instalaciones ?? ordeñe. Allí aprendieron a hacer pastoreos rotativos y a manejar ??? ovejas, y realizaron talleres ?? esquila y producción en conjunto con ??? cátedras ?? Nutrición y Alimentación Animal, Ovinotecnia y Producción Lechera.
La leche ordeñada en ?? tambo universitario se utilizó para hacer ?n? tesis ?? grado q?? evalúa distintos procesos para elaborar quesos. Además existen otros estudios en proceso q?? aprovechan ??? instalaciones para investigar ?? calidad ?? leche y ?? metabolismo ruminal ?? ??? ácidos grasos, y se aguarda q?? a ?? largo ?? 2012 comiencen a realizarse otras cuatro investigaciones ?? tesistas, algunas ?? doctorado.
De ?? experimentación ?? campo
“Con ?? tambo tenemos ?? posibilidad ?? validar a campo ??? trabajos q?? venimos haciendo ????? hace m??h?? años in vitro (en ?? laboratorio)”, dijo Palladino. También, los experimentos q?? se hacen a pequeña escala en ?? tambo ?? ?? FAUBA (con 20 ovejas), se ??n a reproducir en ??? campos q?? tiene ?? facultad en ?? localidad bonaerense ?? San Pedro, donde existen otros 80 animales en producción.
Uno ?? ??? objetivos ?? estas investigaciones es reforzar ??? tareas ?? extensión ?? ?? universidad pública y aumentar ?? vínculo con ??? productores. “Queremos comenzar a cuantificar variables importantes para ??? productores, desde ?? productivo y económico, a través ?? diferentes tecnologías q?? ayuden a mejorar ?? producción y a disminuir ??? costos, fundamentalmente con ?n? mejora ??? recurso pasto, que representa ?? alimento más barato para ??? ovejas y ??? rumiantes en general”, informó el docente.
Por ?? parte, Frey indicó que si bien en ?? Argentina ?ó?? existen unos 50 tambos ovinos, distribuidos entre ?? Región Pampeana y ?? Patagonia, esta actividad ????? ser ?n buen negocio para productores ?? pequeña escala, dado q?? ?? inversión necesaria para iniciar ?? actividad es moderada, en tanto q?? ??? productos q?? se obtienen son preciados.
En este sentido, explicó que ?? leche ovina posee beneficios para ?? salud ?? ??? niños y para personas con inconvenientes ?? intolerancia a ??? productos bovinos. “El porcentaje ?? grasa y proteína ?? ?? leche ?? oveja es prácticamente ?? doble q?? ?? ?? ??? vacas, y ??? quesos fabricados con esa leche son considerados delicatessen, con ?n mayor valor en ?? mercado”, concluyó |
|
|
|
|
|
|
