| Quesos premiados |
|
|
|
|
|
Variedades. Hubo diferentes categorías de quesos blandos, semiduros, con y sin ojos, duros, fundidos, quesos de cabra, oveja y búfala, quesos con hongos o mohos internos o externos. Algunos ya estarán en góndolas y heladeras de negocios como novedades. "Se compite por las medallas de Oro, Plata, Bronce y se elige también al Queso del Año Mercoláctea 2013", señaló la Licenciada María Marta Gallinger, coordinadora del concurso. Este año hubo más quesos duros que semiduros y fue gratificante ver el esfuerzo de las empresas, entre ellas, varias pymes que se presentaban por primera vez y alcanzaron medallas de plata y bronce.
Los máximos galardones del concurso como quesos del año fueron el Romano, de Mastellone Hnos, entre las grandes, un queso duro de tamaño adecuado, muy buena grana, sin cristales, de color amarillo pálido muy agradable y sabor a manteca cocida y frutos secos bien definidos. En cuanto a las pymes, el premio se lo llevó el Pategras de La María Pilar Estancias, del que mucho se habló por su excelente aspecto exterior, ojos redondos y brillantes, sabor a manteca, algo elástico y excelente firmeza.
Otras sorpresas en ésta última categoría fue La Pastoril Cuyana, con quesos de cabra con hierbas y al malbec, y la Escuela Agrotécnica Salesiana de Tierra del Fuego, con medalla de bronce para su semiduro de oveja marca La Misión. La Cooperativa James Craik, de Córdoba, obtuvo una de bronce con su queso Samsoe..
Otras medallas
Savaz / Cassini y Cesaratto / San Ignacio (queso azul); Manfrey / Mastellone Hnos / Cooperativa James Craik (semiduros sin ojos); Castelmar / Ardesia / Mastellone / Remotti (provolone); Mascarpone Festa y Crema de Festa (de muy alta humedad). |
|
|
|
|
|
|
